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[成功校友] 威廉安格里斯学院学徒厨师即将启程前往美食之都巴黎学习深造

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发表于 2017-9-29 17:02:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
威廉安格里斯学院学徒厨师即将启程前往美食之都巴黎学习深造

两名维多利亚州学徒厨师即将启程,前往Mandarin Oriental Hotel在法国著名厨师ThierryMarx 的指导下体验学习。


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Kasae Fraser赢得了2017年SharedTables Thierry Marx Career Development Award大奖赛的冠军,威廉安格里斯学院学生Stephen fawcett获得大赛亚军。作为比赛奖励,该项大赛每年都为维多利亚学徒厨师提供一个前往世界美食之都法国巴黎学习深造的名额。但由于今年冠亚军仅有一分之差,所以大赛评委做出了一个史无前例的决定,冠亚军厨师一起前往巴黎体验学习。

威廉安格里斯学院商务烹饪三级(Certificate III Commercialcookery)学生Stephen fawcett现在是Matteo’s Restaurant餐厅的学徒厨师,近日他即将前往MandarinOriental Hotel,在厨师Thierry Marx的指导下进行为期三周的体验学习。Matteo Pignatelli 1989年毕业于威廉安格里斯学院酒店管理商务文凭(Diplomaof Business in Hospitality Management)专业,1994年在北菲茨罗伊(North Fitzroy)创办了Matteo’s餐厅。

作为专业培训的支持者,Metteo表示他为Stenphen感到高兴,同时他还明白Stenphen一定会十分享受这次难得的旅行。Matteo说,”说实话,刚开始很难看出Stephen会是一个成熟的学徒厨师,这个对我来说是一个十分艰难的决定,但我一点也不后悔。我认为鼓励Stenphen去威廉安格里斯学院学习是一个十分明智的做法,碰巧这也是他最大的和唯一的爱好。我和Stephen都觉得选择威廉安格里斯学院,在这里接受经验丰富的专业老师的标准化教育培训会使他在Matteos’餐厅的培训学习得到进一步的完善。”

Stephen在Metteo餐厅行政主厨Kai-Wai Lo厨师的指导下进行工作。Kai-WaiLo也是威廉安格里斯学院毕业生,他在Brendan McQueen 的指导下完成了自己的学徒学习。Kai-Wai Lo战胜了来自伦敦Gordon Ramsay餐厅的五位参赛者,最终获得了2015年Gordon Ramsay Excellence Award奖冠军。

Kasae和Stephen去年都参加了Thierry Marx大奖赛,并分别获得第十名和第八名的成绩。今年两位学生都十分刻苦,努力提高自己的烹饪水平。今年的比赛结果就是对他们不断努力和坚持提高自己的专业水平,为未来事业奋斗的最好证明。

Thierry Marx被称为是现代美食行业先驱者,1988年在图尔(Tours)的Roc en Val酒店获得米其林一星,1991年在尼姆(Nîmes)的ChevalBlanc in获得米其林两星。Thierry Marx作为米其林两星级厨师自1999年开始在Gironde的ChateauCordeillan-Bages四星级酒店工作了将近10年。2010年,他开始在Mandarin Oriental Hotel工作。


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